Per ordinare cibo in coreano, attira l'attenzione del personale — premi il pulsante di chiamata sul tavolo o chiama yeogiyo (여기요), "qui, prego!" — poi pronuncia il nome di ciò che desideri e aggiungi juseyo (주세요), "per favore mi dia". Quindi "bibimbap juseyo" significa "bibimbap, per favore". Questa singola struttura, insieme a poche parole da tavola, copre quasi ogni pasto in Corea.
I ristoranti coreani sono veloci, rumorosi e accoglienti, e nessuno si sofferma troppo al tuo tavolo. Ecco l'intero percorso, dall'ingresso al conto.
All'ingresso
Il benvenuto arriva per primo: eoseo oseyo (어서 오세요), "benvenuti!". Non è necessario rispondere. Poi qualcuno ti chiederà in quanti siete, e potrai indicare il numero a parole.
두 명이요
du myeong-iyo
Due persone
여기요
yeogiyo
Scusi! (per chiamare il personale)
이거 주세요
igeo juseyo
Questo, per favore
Attirare l'attenzione del cameriere
Ecco la cosa che sorprende chi visita la Corea per la prima volta: spetta a te chiamare il cameriere. Molti tavoli hanno un piccolo pulsante di chiamata — premilo e qualcuno apparirà, senza attese o esitazioni. Dove non c'è il pulsante, un chiaro "yeogiyo!" attraverso la sala è del tutto normale e assolutamente educato. Non è scortese; è così che funziona.
Una volta arrivati, indica e ordina. Igeo juseyo (이거 주세요) — "questo, per favore", indicando con il dito il menu o il piatto del tavolo vicino — è già di per sé un ordine completo ed educato.
Il BBQ coreano, passo dopo passo
In un ristorante di barbecue, la carne si ordina a porzioni, e le porzioni si contano con i numeri sino-coreani seguiti da inbun (인분), "porzioni". Due porzioni di pancetta di maiale si dicono samgyeopsal i-inbun.
삼겹살 이인분 주세요
samgyeopsal i-inbun juseyo
Due porzioni di pancetta di maiale, per favore
이거 더 주세요
igeo deo juseyo
Ancora di questo, per favore
물 어디예요?
mul eodiyeyo?
Dov'è l'acqua?
Il personale spesso griglia per te, o inizia la prima cottura per poi passarti le pinze e — sì — le forbici, lo strumento standard per tagliare la carne. Quando è pronta, avvolgi un pezzo in una foglia di lattuga con un tocco di salsa. Quel piccolo involtino si chiama ssam (쌈), e la regola vuole che si mangi in un solo boccone.
Due abitudini contraddistinguono l'ospite premuroso: aprire e chiudere il pasto con gratitudine. Di' jal meokgesseumnida (잘 먹겠습니다), "mangerò bene" (buon appetito), prima del primo boccone, e jal meogeosseumnida (잘 먹었습니다), "ho mangiato bene", quando te ne vai. È l'equivalente coreano di una mancia — e non costa nulla.
Acqua, banchan e conto
Due cose su quasi ogni tavolo sono gratuite. L'acqua è spesso self-service — cerca una postazione con bicchieri e dispenser invece di aspettare che ti venga versata. E i piattini che arrivano senza essere chiesti, i banchan (반찬) — kimchi, verdure condite, sottaceti — sono contorni gratuiti, solitamente ricaricabili. Ne vuoi ancora? Igeo deo juseyo, "ancora di questo, per favore". La nostra guida sulle parole del cibo coreano spiega cosa c'è davvero in quei piattini.
Quando hai finito, paghi alla cassa vicino all'uscita, non al tavolo.
잘 먹었습니다
jal meogeosseumnida
Ho mangiato bene (detto uscendo)
계산서 주세요
gyesanseo juseyo
Il conto, per favore
카드 돼요?
kadeu dwaeyo?
Accettate le carte?
Consegna i contanti o la carta alla cassa — e ricorda, non c'è alcuna mancia da aggiungere, né alla cassa né altrove. La nostra guida sulle mance in Corea spiega perché la cifra sullo scontrino è l'importo totale da pagare.
Continua a imparare il coreano
Ordina una volta e l'ansia svanirà; lo schema è sempre lo stesso. Esercitati con il menu completo grazie alle nostre frasi coreane per il cibo e la ristorazione gratuite, poi ripetile ad alta voce con l'audio e la ripetizione spaziata nell'app Pretalk, così che quel "juseyo" ti venga naturale ancora prima di metterti in fila.
