I menu coreani possono sembrare intimidatori finché non si imparano alcuni elementi fondamentali. Poche parole base — 밥 (bap, riso), 국 (guk, zuppa), 찌개 (jjigae, stufato), 면 (myeon, noodles) — unite a un metodo di cottura e a una proteina ti permetteranno di decifrare quasi tutti i piatti. Impara le singole parti e l'intero menu diventerà accessibile.
I nomi dei piatti coreani sono incredibilmente logici. La maggior parte è semplicemente una descrizione di ciò che c'è nella ciotola e di come è stato cucinato, unito in un'unica parola.
Inizia con le parole base
Ogni pasto si basa su un elemento fondamentale. Individua questi cinque e saprai già che tipo di piatto stai ordinando.
| Coreano | Romanizzazione | Significato |
|---|---|---|
| 밥 | bap | riso / pasto |
| 국 | guk | zuppa |
| 탕 | tang | zuppa (più ricca/corposa) |
| 찌개 | jjigae | stufato denso |
| 면 | myeon | noodles |
La parola 밥 (bap) compare ovunque: il bibimbap (비빔밥) è "riso mescolato", il bokkeumbap (볶음밥) è il riso saltato. Lo 찌개 (jjigae) è denso e si condivide direttamente dalla pentola — il kimchi jjigae (김치찌개) e il doenjang jjigae (된장찌개, stufato di pasta di soia) sono i preferiti di tutti i giorni.
Come viene cucinato
Il metodo di cottura è solitamente presente nel nome stesso del piatto. Una volta appresi questi quattro termini, potrai indovinare la consistenza del cibo prima ancora che arrivi al tavolo.
| Coreano | Romanizzazione | Significato |
|---|---|---|
| 구이 | gui | alla griglia |
| 볶음 | bokkeum | saltato in padella |
| 찜 | jjim | al vapore / stufato |
| 튀김 | twigim | fritto |
La carne alla griglia è la protagonista del barbecue coreano: il samgyeopsal (삼겹sal) è la pancia di maiale, il galbi (galbi) sono le costine. Aggiungi poi una proteina:
| Coreano | Romanizzazione | Significato |
|---|---|---|
| 소고기 | sogogi | manzo |
| 돼지고기 | dwaejigogi | maiale |
| 닭고기 | dakgogi | pollo |
| 해물 | haemul | frutti di mare |
Decodifica i classici
Ora i piatti più famosi non sono più un mistero. Leggi ognuno di essi scomponendolo nelle sue parti:
| Coreano | Romanizzazione | Significato |
|---|---|---|
| 불고기 | bulgogi | manzo grigliato marinato ("carne al fuoco") |
| 비빔밥 | bibimbap | ciotola di riso misto |
| 떡볶이 | tteokbokki | gnocchi di riso saltati piccanti |
| 김밥 | kimbap | rotoli di riso e alghe |
| 삼계탕 | samgyetang | zuppa di pollo al ginseng |
Bulgogi (불고기) significa letteralmente "carne al fuoco", da 불 (bul, fuoco) e 고기 (gogi, carne) — un perfetto esempio di come vengono creati i nomi in coreano.
I piccoli piattini che arrivano al tavolo prima ancora di aver ordinato — kimchi, spinaci conditi, patate stufate — sono i banchan (반찬), contorni gratuiti che accompagnano quasi ogni pasto coreano. Di solito i ricarichi sono gratuiti; basta attirare l'attenzione del cameriere, indicare il piattino e ne arriverà dell'altro.
Dire che è delizioso
Due parole coprono la maggior parte di ciò che proverai assaggiando il cibo, oltre alla domanda fondamentale per chi non ama il piccante.
맛있어요
masisseoyo
È delizioso
매워요
maewoyo
È piccante
안 매워요
an maewoyo
Non è piccante
Quando sarai pronto per ordinare al tavolo, la nostra guida per ordinare cibo in coreano ti accompagnerà attraverso tutte le frasi necessarie.
Continua a imparare il coreano
Imparando le parole base, i metodi di cottura e alcune proteine, il menu coreano si trasformerà da un muro di caratteri incomprensibili a una lista facile da leggere. Fai pratica con la pronuncia e la ripetizione spaziata sull'app Pretalk, e arricchisci il tuo vocabolario con le nostre frasi coreane per il cibo e la ristorazione gratuite.
