Un menu giapponese sembra impenetrabile finché non ci si accorge che la maggior parte dei piatti è composta da un piccolo set di elementi: una proteina, un metodo di cottura e un formato di servizio. Impara ni-ku (肉) per carne, ya-ki (焼き) per grigliato e don (丼) per ciotola di riso, e il menu inizierà a decodificarsi da solo.
Indicare e dire "questo" funziona ovunque, ma leggere anche solo una dozzina di queste parole trasforma un muro di caratteri in una cena — e ti dice se quel piatto misterioso è a base di manzo, pesce o qualcosa che preferiresti evitare.
Proteine
Inizia con l'ingrediente principale del piatto. Questi sette coprono la maggior parte di ciò che vedrai.
| Giapponese | Romaji | Significato |
|---|---|---|
| 肉 | ni-ku | carne |
| 牛肉 | gyu-ni-ku | manzo |
| 豚肉 | bu-ta-ni-ku | maiale |
| 鶏肉 | to-ri-ni-ku | pollo |
| 魚 | sa-ka-na | pesce |
| えび | e-bi | gambero |
| 卵 | ta-ma-go | uovo |
Metodi di cottura
Successivamente, come viene cucinato. Questa singola colonna ti dice se stai per ricevere qualcosa di grigliato, fritto o crudo.
| Giapponese | Romaji | Significato |
|---|---|---|
| 焼き | ya-ki | grigliato / saltato in padella |
| 揚げ | a-ge | fritto |
| 煮 | ni | bollito / stufato |
| 生 | na-ma | crudo |
Formati
Infine, come viene servito. Vale la pena memorizzare go-han (ご飯) da solo: significa sia "riso cotto" che "pasto".
| Giapponese | Romaji | Significato |
|---|---|---|
| 丼 | don / don-bu-ri | ciotola di riso |
| 定食 | tei-sho-ku | menu fisso |
| 麺 | men | noodles |
| ご飯 | go-han | riso / pasto |
Sotto la categoria men (麺), noodles, ne troverai tre molto comuni: il ra-men (ラーメン) in un ricco brodo, i grossi e gommosi u-don (うどん) e i sottili so-ba (そば) di grano saraceno.
Decodificare i classici
Ora unisci i pezzi e i piatti famosi si spiegheranno da soli.
| Giapponese | Romaji | Significato |
|---|---|---|
| 焼き鳥 | ya-ki-to-ri | spiedini di pollo grigliati |
| 牛丼 | gyu-don | ciotola di riso con manzo |
| とんかつ | ton-ka-tsu | cotoletta di maiale impanata e fritta |
| 卵焼き | ta-ma-go-ya-ki | frittata arrotolata |
| 唐揚げ | ka-ra-a-ge | pollo fritto alla giapponese |
Vedi lo schema? ya-ki più to-ri (uccello/pollo) è il pollo grigliato, e gyu (manzo) più don è una ciotola di riso con manzo. Qualsiasi cosa finisca in -age (揚げ) è fritta; qualsiasi cosa con ya-ki (焼き) è grigliata. Individua le parti e potrai indovinare un piatto che non hai mai visto prima. La nostra guida su come ordinare cibo in giapponese copre le frasi da utilizzare.
Fare l'ordinazione
Non servono frasi complesse. Pronuncia il nome di un piatto o indicalo e aggiungi una formula di cortesia — funziona in qualsiasi locale del paese.
これをください
ko-re o ku-da-sa-i
Questo, per favore
おすすめは何ですか
o-su-su-me wa nan de-su ka
Cosa mi consiglia?
Una trappola per vegetariani: molti piatti di "verdure" sono cucinati nel da-shi (だし), un brodo a base di katsuobushi (fiocchi di tonnetto striato essiccato) — e di solito lo è anche la zuppa di miso. Se eviti il pesce, vale la pena imparare a chiedere come è fatto il brodo prima di ordinare.
Reagire al cibo
Quando arriva il cibo, vorrai avere le parole giuste per esprimerti. Queste tre fanno quasi tutto il lavoro a tavola.
おいしい
o-i-shii
delizioso
甘い
a-ma-i
dolce
辛い
ka-ra-i
piccante
La parola go-han (ご飯) che fa il doppio dovere di "riso" e "pasto" ha radici profonde: la colazione è a-sa-go-han (朝ご飯), letteralmente "riso del mattino". In un paese fondato sulla coltivazione del riso, il cereale e il pasto sono diventati la stessa parola.
Continua a imparare il giapponese
I menu smettono di essere un enigma nel momento in cui riesci a leggere una dozzina di queste parole. Impara le frasi utili per chiedere, ordinare e pagare nella nostra guida gratuita sulle frasi giapponesi per il cibo e la ristorazione, poi esercita il vocabolario con l'audio e la ripetizione spaziata nell'app Pretalk prima del tuo prossimo viaggio.
