La maggior parte dei nomi dei piatti thailandesi è composta semplicemente da mattoncini uniti tra loro. Impara una proteina come gai (ไก่, pollo), un metodo di cottura come pad (ผัด, saltato in padella) e un alimento base come khao (ข้าว, riso), e all'improvviso "khao pad gai" si leggerà chiaramente come riso fritto con pollo. I menu smetteranno di essere un muro misterioso e diventeranno un puzzle da risolvere.
Impara tre brevi liste — proteine, metodi e sapori — e potrai decodificare piatti che non hai mai visto prima.
Proteine
Questa è la lista in assoluto più utile del menu. Individua la proteina e conoscerai già metà del piatto.
| Thailandese | Traslitterazione | Significato |
|---|---|---|
| หมู | moo | maiale |
| ไก่ | gai | pollo |
| เนื้อ | nua | manzo |
| กุ้ง | goong | gamberi |
| ปลา | pla | pesce |
Metodi di cottura
La seconda parola da cercare è il modo in cui il cibo viene cucinato. Queste quattro coprono la stragrande maggioranza dei piatti thailandesi.
| Thailandese | Traslitterazione | Significato |
|---|---|---|
| ผัด | pad | saltato in padella |
| ต้ม | tom | bollito |
| ย่าง | yang | alla griglia |
| ทอด | tod | fritto |
Aggiungi i due alimenti base che accompagnano quasi ogni pasto — khao (ข้าว, riso) e sen (เส้น, noodles) — e la struttura di un menu diventerà subito chiara.
Sapori
La cucina thailandese ricerca quattro sapori contemporaneamente. Queste parole ti aiutano a ordinare secondo i tuoi gusti e a descrivere ciò che ami.
| Thailandese | Traslitterazione | Significato |
|---|---|---|
| อร่อย | aroy | delizioso |
| เผ็ด | phet | piccante |
| หวาน | wan | dolce |
| เปรี้ยว | priao | acido |
Decodifica i classici
Ora unisci i mattoncini. Una volta compreso il meccanismo, i piatti famosi si spiegheranno da soli.
- pad thai (ผัดไทย) — noodles saltati in padella in stile thailandese
- tom yum goong (ต้มยำกุ้ง) — zuppa bollita (tom) piccante-acida (yum) con gamberi (goong)
- khao pad (ข้าวผัด) — riso fritto, più la proteina che preferisci
- gai yang (ไก่ย่าง) — pollo alla griglia
Poche altre parole amplieranno ulteriormente la tua scelta. khai (ไข่) significa uovo, phak (ผัก) verdure e guay tiao (ก๋วยเตี๋ยว) è la zuppa di noodles venduta in quasi ogni angolo di strada — quindi "pad phak" sono verdure saltate in padella e "guay tiao gai" è la zuppa di noodles con pollo. Non conoscerai ogni piatto a prima vista, ma individuerai quasi sempre la proteina e il metodo di cottura, e questo basta per ordinare con sicurezza.
Definire il cibo aroy (อร่อย) è una delle cose più affettuose che si possano dire in Thailandia. I cuochi di strada sono davvero orgogliosi del proprio lavoro, e un sincero "aroy mak!" — deliziosissimo — accompagnato da un sorriso è il complimento che colpisce sempre nel segno.
Ordinare come piace a te
L'ultimo tassello è il piccante. Il cibo thailandese è spesso molto piccante, quindi sapere come regolarlo è essenziale — ed è sempre più cortese aggiungere un krub (se a parlare è un uomo) o ka (se a parlare è una donna) alla fine.
ไม่เผ็ด
mai phet
non piccante
เผ็ดนิดหน่อย
phet nit noi
un po' piccante
อร่อยมากครับ
aroy mak krub
Delizioso (detto da un uomo)
"Non piccante" per un cuoco thailandese può comunque risultare piccante per i tuoi standard, quindi inizia con mai phet (ไม่เผ็ด) o phet nit noi (เผ็ดนิดหน่อย) e regolati di conseguenza. Per le frasi relative a ordinare, pagare e fare i complimenti allo chef, consulta la nostra guida sulle frasi utili in thailandese.
Continua a imparare il thailandese
Una volta memorizzate queste tre liste, nessun menu thailandese potrà più spaventarti — leggerai piatti che non hai mai provato e li ordinerai esattamente come piacciono a te. Esercitati con le parole grazie all'audio e alla ripetizione spaziata nell'app Pretalk, poi porta con te la nostra guida completa sulle frasi thailandesi per il cibo e il ristorante al tuo prossimo pasto.
